La fourme d'Ambert est un fromage au lait de vache à pâte persillée, originaire de la région Auvergne, en France. Il est l'un des plus anciens fromages français, avec une histoire qui remonte à plus de mille ans.
Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé, provenant principalement des vaches de race Montbéliarde ou Simmental. Il a une croûte naturelle, fine et légèrement fleurie, de couleur grise à bleutée.
À l'intérieur, la fourme d'Ambert présente une pâte crémeuse, blanche à jaune pâle, avec des veines de moisissures bleues caractéristiques appelées penicillium roqueforti. Ces veines donnent au fromage un goût prononcé et légèrement piquant, avec des arômes de noix et de champignons.
La fourme d'Ambert se présente généralement sous la forme d'un cylindre avec des faces planes, pesant entre 1,5 kg et 2,5 kg. Elle est affinée pendant au moins 28 jours dans des caves humides, ce qui lui permet de développer toute sa saveur et sa texture caractéristiques.
Ce fromage est très polyvalent en cuisine. Il peut être dégusté seul, en tranche ou émietté sur une salade. Il est également délicieux fondu dans des tartes, des omelettes ou des soufflés. Il se marie bien avec des fruits frais, des noix et des miels doux.
La fourme d'Ambert est appréciée pour sa texture crémeuse et son goût unique. Elle a obtenu une appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1972 et une appellation d'origine protégée (AOP) en 2002, ce qui garantit sa qualité et son authenticité.
En résumé, la fourme d'Ambert est un fromage au lait de vache à pâte persillée, fabriqué en Auvergne. Son goût prononcé et crémeux en fait un choix populaire dans la cuisine française.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page